餐厅想利润高，除了卖饭，还要懂得卖点子！

成本、租金、人工以及白热化的竞争使得提升餐厅的利润显得尤为重要。除了展开成本掌控之外，利润如何构建更大简化呢？　　不会省钱不如不会赚！各位餐饮老板要懂利用以下的几个利润点。　　1、酒水饮料　　餐馆里能带给大利润的必不可少酒水。

但是靠酒水创收要留意两点， 是定价问题，第二是酒水的品种问题，如果酒水的品种和定价不合适本店的目标客户或主要顾客群，那么酒水收人将无法超过令人满意的状况。　　如果你将来要开的快餐店，是较为低廉的经济型快餐店，食客的酒水消费能力受限，这种条件下就要备足各种物美价廉的果汁和饮料，还要多补大众型的啤酒及低廉的、可无限续杯的茶水。

　　2、特色店内　　某餐饮店主具有一道做到酱菜的手艺，在亲戚朋友当中十分出名，尤其是妈妈做到的酱黄瓜，又质地又油腻，即便是发烧感冒的人，嘴巴上一口也不会食欲大幅提高。经常有来串门的朋友或亲戚临走不会拿上一罐，可见它热门的程度。　　3、会员制　　会员卡一来可以更有回头客，二来可以性刺激顾客多消费，因为消费金额越高，享用的优惠也就越高。

　　会员制的确实目标是提升消费者的忠诚度。如果进快餐店，认同不会是在人流比较平稳的住宅区或办公区，客户群比较较为相同，所以会员制更佳以折扣型为欠佳。理由如下：　　a.店家凭消费者的卡就可以实行优惠，而分数制则要尤其记录客户信息，对一般餐馆来说不过于限于；　　b.资历就越杨家的会员就越忠心；　　c.可以减少顾客走的几率；　　d.有根本性广告宣传活动时，可以通过手机短信形式告诉会员，但不要过分频密，构成侵扰；　　优惠会员卡也有一些必须特别注意问题，比如，折扣卡容许非本人用于，这样可以带给新的消费者；　　4、每天一款特价菜　　每天发售一款折扣菜，优惠实惠一些，虽然有点小损失，但是反过来想一想，冲着特价菜而来的客户进店后，认同会只点一个特价菜吧？怎么着也要再行要些其他菜品，这样一来不就可以找平了吗？再者，如果因为某一款特价菜需要更有到心目中粉丝，不是更佳吗？　　5、特色菜品　　每一个顺利的餐馆都是靠自己特有的招牌菜或菜系来更有顾客的，因此，自由选择什么特色菜作为餐厅的看板也是十分最重要的决策。

　　a．菜品一定要做到得地道，当然，前提条件是要请求到做到这道菜的厨师；　　b．这道特色菜在别家店无法不吃到，或者有自家的调制秘方，会被竞争对手只能拷贝和打破；　　6、优化资源，降低成本　　俗话说，“省下的就是赚的”、“管理的浪费是更大的浪费”。作为一个管理者，如果需要在源头展开专责，统合好各方面的资源，展开优化、合理配置，就可以在一定程度上为企业节约成本，甚至寻找新的利润增长点。

　　即将开设的小快餐店来说，统合优化资源不外乎作好以下几点：　　1. 核算食材物料的用量，增加浪费；　　2.合理安排员工任务，提振员工气势和积极性，做人尽其力；　　合理研发更有客户的其他项目，如可以把餐馆外的空余地租给做到小食的摊位，间接把不吃小食的客户更有到店里消费；　　与周边店铺搞好关系，互通有无，比如，隔壁客人想要不吃某某菜，刚好你的店里有，如果与对方店主关系好的话，对方几乎可以从你这里老大客人点菜过去。

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